O Restaurante D. Henrique, em Joane, Vila Nova de Famalicão, celebrou no dia 29, o seu 40.º aniversário. A data de fundação é a 19 de Abril, mas como estava encerrado, por ter sido domingo, a data de comemoração passou para a frente dez dias. O marco foi assinalado com um almoço convívio que reuniu clientes, amigos e diversas individualidades, servindo de palco para a apresentação de uma nova especialidade gastronómica, já com uma nova área de restauração.
O evento contou com a presença de figuras de relevo local, como o pároco da freguesia, Avelino Mendes, e o atual autarca de Joane, Alberto Fernandes. O autarca aproveitou a ocasião para anunciar que o executivo aprovou um voto de louvor ao restaurante, reconhecendo-o como um dos grandes embaixadores da vila a nível nacional e internacional.
O “Bacalhau à Joanense”: Património da Vila
Um dos pontos altos da celebração foi a apresentação do Bacalhau à Joanense. José Henrique, fundador e chef, revelou que aquele prato, fruto de anos de pesquisa e evolução em contexto familiar, será agora registado como património de Joane.
“Trata-se de lombos altos de bacalhau laminados, levados ao forno com bacon, crocante de pancetta italiana, pimento morron e batata parisiense envolvida em azeite de alta qualidade e açafrão“, explicou o chef. Devido à complexidade da sua elaboração, o prato não estará disponível diariamente, mas terá um dia fixo na semana para ser servido.
Para além da gastronomia, o Restaurante D. Henrique — também conhecido como “Restaurante a Eira” — apresentou uma nova sala que alia o design futurista aos materiais tradicionais como a pedra e a madeira. O projeto, assinado pelo arquiteto Armindo Magalhães, focou-se no conforto acústico e na luminosidade.
“Não queríamos que o espaço fosse um ‘Titanic’, com divisões entre clientes de primeira e segunda. Todos os nossos clientes são de primeira“, afirmou José Henrique, destacando que a nova sala convive harmoniosamente com os recantos mais antigos e intimistas que os clientes fiéis tanto apreciam.
O sucesso de quatro décadas assenta numa estrutura familiar sólida. Se José Henrique comanda a cozinha com o filho Nuno Martins — que agora assume responsabilidades na chefia — a receção fica a cargo de Natália Martins, cofundadora, cujo sorriso e simpatia são citados pelos clientes como o “segredo” da casa. A equipa completa-se com a filha, Cristina Martins, responsável pela doçaria, que apresentou para o aniversário uma Pavlova de frutos vermelhos, e o genro de origem polaca, que tem trazido novas influências internacionais à ementa.
Para Nuno Martins, o futuro passa por “continuar o percurso dos pais com muito amor e dedicação“, mantendo a essência de uma casa que começou como uma pequena tasca e se tornou uma referência incontornável no Minho.
A celebração terminou com o testemunho de clientes de longa data, como o ex-autarca António Oliveira e Luís Santos, que reforçaram a qualidade constante do serviço e a capacidade de inovação que permite ao D. Henrique manter as mesas cheias 40 anos depois.
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